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大厨教你梅菜扣肉的经典做法

发布时间:2022-07-05 20:57:00 阅读: 来源:考勤机厂家
大厨教你梅菜扣肉的经典做法

大厨教你梅菜扣肉的经典做法

说起梅菜扣肉,很多人都很熟悉,它是一道色泽喜庆大气,口味香而不腻的经典菜肴,梅菜扣肉这道菜经常出现在年夜饭的餐桌上,每次这道菜一上桌,总是会被家人一抢而光。

梅菜扣肉成菜后颜色好看,造型别致,吃起来肥而不腻,入口即化,无论是大人和还是小孩都特别爱吃,用来招待客人也倍有面子。

很多人可能会觉得,梅菜扣肉的做法比较繁琐,所以平时在家里很少做着吃。

今天小厨给大家梅菜扣肉简单易上手的做法,只有掌握好以下几个步骤,便会在家做出色香味俱全的梅菜扣肉,让家人足不出户便也能享受到美味的食物,接下来我们就一起来学习一下这道菜的具体做法吧。

【梅菜扣肉做法】

所需食材:五花肉,盐,料酒,葱,姜,梅菜,蜂蜜,蒜末,生抽,老抽,食用油。

【具体制作方法及步骤】

第一步,首先将买回来的带皮五花肉用水清洗干净,然后沥干水分备用。由于带皮五花肉的表皮会有一些残留的猪毛,所以我们在制作菜肴之前,一定要先将这些猪毛给处理干净。

第二步,先把铁锅烧热,然后手拿五花肉把猪皮放到锅底进行熨烫,将表面残留的猪毛全部烫糊,最后再用清水将猪皮表面给刮洗干净。

第三步,锅中倒入适量的清水,放入处理干净的猪五花肉,然后加入适量的葱姜,八角,倒入少许料酒去腥,开大火煮开锅。等开锅后用勺子撇掉浮沫,大约需要煮30分钟左右,等五花肉煮至用筷子能扎透猪皮时,捞出来控干水分备用。

第四步,准备一个干净的小碗,倒入适量的蜂蜜,加入少许的温水,用筷子将蜂蜜和温水搅拌均匀,这样蜂蜜水就制作完成了。

第五步,五花肉放至凉透后,用牙签在猪皮上均匀的扎上一些小孔,这样做的目的是,五花肉下油锅炸制时内部的油脂就会流出,做好的梅菜扣肉吃着口感不会油腻。

第六步,把扎好眼的五花肉,表面再抹上一层蜂蜜水,涂抹蜂蜜水时要注意,一定要涂抹均匀并且多涂抹几遍。接下来我们开始炸制五花肉。

第七步,锅中倒入适量的食用油,油温烧制六成热,把五花肉放入油锅中炸制,将五花肉的表皮被金黄后,即可把炸好的五花肉控油捞出。捞出来的五花肉直接放入冷水中浸泡半小时左右,这样做出来的扣肉表面会有虎皮状,看着非常有食欲。

第八步,把浸泡好的五花肉捞出来控干水分,放到案板上改刀切薄厚均匀的肉片,把切好的五花肉放入盆中,加入少许盐,鸡精,蚝油,生抽,老抽,白糖,用手抓拌均匀腌制10分钟。准备几个小碗,把腌制好的五花肉片肉皮朝下,均匀的摆放到碗中。

第九步,准备适量的梅干菜,放入盆中倒入适量的清水彻底清洗干净备用,然后再准备适量的姜片,蒜片备用。

第十步,炒锅烧热,倒入适量的食用油,油热后放入姜片蒜片爆香,然后再放入清洗干净的梅菜煸炒一分钟,调入少许生抽鸡精翻炒均匀,把炒好的梅干菜盛入准备好的五花肉当中。

第十一步,蒸锅中倒入适量的清水,开大火煮开锅上汽后,把把五花肉放入蒸锅中,盖上锅盖开中火蒸制一个半小时即可。等梅菜和五花肉被完全的蒸入味以后,准备一个盘子,把蒸好的扣肉用一个盘子倒扣在表面翻过来即可。

一道肥而不腻,入口即化,香味十足的梅菜扣肉就做好了。这道菜美味好吃特别下单,过年过节必不可少,学会了赶快给家人做起来吧!

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